المقادير
فاصوليا بيضاء ,350 غرام
أوراق قصعين -ميرمية ,0.5 كوب
فلفل أسود , حسب الرغبة
مرقة لحم ,1.25 كوب
خل أحمر ,1.25 كوب
مردقوش ,2 ملعقة كبيرة
زعتر جاف ,2 ملعقة كبيرة
بصل , حبة
زيت زيتون ,0.5 كوب
خل أبيض ,1.25 كوب
ثوم ,6 فصوص
ضلع غنم ,2 ضلع
طريقة التحضير
- يوضع ضلعا الغنم في طبق غير معدني.
- يخلط الخل والزيت والبصل والأعشاب والفلفل الأسود، ويصبّ المزيج فوق لحم الغنم.
- يغطى الطبق ويوضع في البراد ويترك منقوعاً لمدة 4 ساعات على الأقل.
- يحمى الفرن مسبقاً بدرجة 200 درجة مئوية.
- يخرج ضلعا الغنم من النقيع المخلل، ويشويان لمدة 30 دقيقة.
- في غضون ذلك، تحضّر الصلصة حيث يصفى السائل المخلل في طنجرة، ويضاف إليه الخل والمرق.
- يوضع المزيج على النار حتى الغليان، ثم يترك يغلي لمدة 20 دقيقة.
- يقسم كل ضلع إلى نصفين ويزين الطبق بالقصعين المقلي، ويقدم مع سلطة الفاصولياء.
سلطة الفاصولياء:
- ينقع 350 غ من الفاصوليا البيضاء الصغيرة طوال الليل.
- يحمى الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. تصفى الفاصوليا وتوضع في طبق مقاوم لحرارة الفرن.
- يضاف الماء إلى الطبق حتى يصل إلى ثلثي مستوى الفاصوليا.
- تضاف إليه 6 فصوص ثوم، و2 ملعقتا طعام من القصعين المفروم.
- تضاف التوابل إلى الطبق ويسكب فوقه 90 مل (6 ملاعق طعام) من زيت الزيتون.
-يغطى الطبق ويطهى في الفرن لمدة 45 دقيقة.
0 التعليقات :
إرسال تعليق